IGP Mont Caume
Blanc

Rendement : 60 hl/ha
Âge des vignes : 20 ans
Cépages : vermentino (50%), grenache blanc (30%), clairette (10%), ugni blanc (10%)
Terroir : argilo-calcaire

Vinification : vendange manuelle — macération pelliculaire d’une nuit — pressurage direct d’une partie des baies — fermentation à basse température d’une quinzaine de jours — élevage de six mois en cuve inox.

Dégustation : cité par les meilleurs guides œnologiques et régulièrement récompensé dans les concours, ce vin affiche une robe blanche aux reflets vert d’eau. Un nez très aromatique, marqué par les agrumes et, plus spécialement, le pamplemousse. En bouche, on lui trouve de la rondeur, du gras, une belle persistance.

Accords mets-vin : Pour un instant de plaisir à l’apéritif, un poisson, une côte de porc grillée, un poulet à la broche, une salade au chèvre et aux lardons.