Notre domaine,
un vignoble tout en nuances

La famille Arnaud veille aujourd’hui sur une cinquantaine d’hectares de vignes, dont une trentaine en AOP Bandol. Un vignoble morcelé, réparti sur trois communes voisines : Saint-Cyr-sur-Mer, La Cadière d’Azur et Le Castellet. Loin d’être une contrainte, cette dispersion participe de la qualité des vins de Pey Neuf. En effet, même s’ils ne sont éloignés que de quelques kilomètres les uns des autres, ces trois îlots sont d’une nature fort différente. "Chacun m’apporte ses nuances", confie Guy Arnaud. Et à l’heure de la vinification, elles me sont précieuses. Je vinifie mes rouges et rosés avec les raisins répondant le mieux aux exigences de chacune de ces couleurs. Au moment de l’assemblage, je peux également croiser plusieurs parcelles pour qu’elles enrichissent mes vins de leurs qualités respectives. » Du travail d’orfèvre…